1. (s. f.) Nombre genérico de ciertos hongos unicelulares que provocan la fermentación alcohólica de los hidratos de carbono.

2. (s. f.) Sustancia constituida por estos hongos y empleada en panadería, pastelería, en la elaboración de la cerveza, etc.

3. (s. f.) Porción de masa fermentada que se utiliza para hacer fermentar otra masa.